|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Карамелізатор-пралінатор (КМ-02) призначений для карамелізації ядра волоського горіха, фундука, мигдалю, арахісу, насіння, фісташки. За цикл у середньому карамелізується 2.5-3.5 кг горіха. Тривалість циклу не більше 20хв (залежно від продукту, типу карамелі та рецепту). Перед засипанням продукту в чаші обладнання потрібно приготувати карамель або додати готову і почекати поки вона покриє всю поверхню чаші. Після цього можна додавати горіх. У комплект обладнання входить термокришка для збереження температури всередині чаші. Після приготування чаша з готовим продуктом перевертається в ручну за допомогою важеля і продукт за допомогою лопатки або ложки витягується на приймальний стіл або іншу підготовлену поверхню для остигання та подальшого розфасовки.